Ingrédients
- 500 ml de lait de soja
- 1 petite capsule de cardamome noire *
- 80 g de semoule fine
- 90 g de sucre de sucre roux
- 1 poignée de de raisins secs
- 1 CS d'eau de rose
- 2 brins de safran
- quelques pistaches non salées
- des boutons de rose séchés
Préparation
Faire cuire les pistaches dans une poêle à sec, laisser refroidir et concasser grossièrement, réserver
Ouvrir la capsule de cardamome et récupérer délicatement les graines.
Dans une casserole porter le lait à ébullition avec les graines de cardamome, réduire et laisser cuire à feu doux quelques minutes tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter petit à petit la semoule, tout en mélangeant, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Ajouter le sucre, les raisins, les pistaches concassées et l'eau de rose. Remuer et poursuivre la cuisson pour une à deux minutes a feu doux.
Huiler légèrement un moule et verser la préparation. Laisser refroidir et entreposer au frais.
Au moment de servir, démouler (ou pas), décorer de sirop d'agave et de boutons de rose.
* La cardamome noire est différente de la cardamome verte utilisée en Europe ; la cardamome noire en gousses, est une épice utilisée dans la cuisine indienne appelée badi elaichi ou cali elaichi. Elle est un peu plus acide et moins sucrée que la verte avec un léger parfum de camphre et un arrière gout boisé, un peu fumé.
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