Riz frit aux cinq parfums et edamames

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Ce riz frit aux 5 parfums est un festival de textures et de saveurs. Le mariage du riz doré avec des légumes croquants et les edamames en fait un plat convivial, rapide et délicieux.

Matériel : 

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Wok 

Les ingrédients : (4 parts)

  • 3 tasses de riz cuit et froid, idéalement de la veille *
  • 3 CS d'huile végétale
  • 100 g d'oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 petit bout de gingembre frais  émincé (env 1 CS)
  • 100 g de carottes coupée en petits cubes
  • 140 g de maïs en grain
  • 100 g d'édamames frais ou surgelés (a faire cuire avant)
  • 2 CS de sauce soja
  • 1 CS de vinaigre de riz
  • 1 cc d'épices 5 parfums
  • 1 cc d'huile de sésame grillé
  • oignons verts pour la garniture


Préparation 

Pour que ce riz soit réussi il faut qu'il soit de la veille, si ce n'est pas le cas, étaler le riz sur une plaque et le faire refroidir rapidement.

Dans une grande poêle ou un wok faire chauffer à feu moyen  2 Cuillères d'huile et et ajouter l'oignon haché. Faire revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter l'ail et le gingembre, faire sauter pendant 1 minute  pour que les parfums se développent.

Ajouter la carottes en petits dés, les édamames et le maïs. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendre mais encore croquants.

Faire un trou dans la poêle en poussant les légumes sur le coté, verser la cuiller d'huile restante et ajouter le riz à la main, en cassant éventuellement  les morceaux.

Verser la sauce soja, le vinaigre de riz et les épices 5   parfums. 

Laisser le riz dorer légèrement pendant 2 mn sans remuer, puis mélanger le tout avec les légumes.

Continuer la cuisson tout en remuant pendant 5 mn jusqu'à ce que le riz soit chaud et légèrement coloré.

En fin de cuisson, couper le feu et ajouter l'huile de sésame grillé, bien mélanger.

Servir chaud, garni d'oignons verts ciselés. 

* Astuce : Le riz basmati ou le riz au jasmin se prête idéalement à cette recette car ses grains sont plus longs et moins collants. 

Variantes : ne pas hésiter à varier les légumes, fleurettes de brocolis, poivrons, champignons..

Pour un repas complet, on peut aussi rajouter du tofu sauté ou brouillé.


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