samedi 1 décembre 2012

Risotto de kasha, boulgour et lait de coco

En ce moment je suis dans ma période "recettes de chef", après avoir cuisiné  Valérie Cupillard, Pierre Hermé, me voilà de retour avec une recette de Rougui Dia que j'avais eu la chance de voir aux Etoiles de Mougins.
 
Habituellement je ne suis pas vraiment fan de risotto, mais là, je me suis éclatée les papilles !
Gedi, celà faisait un moment que tu l'attendais, la voici :
 
Les quantités données ici sont pour une entrée, donc n'hésitez pas comme moi à doubler si vous en faites un plat principal (et je regrette même de ne pas avoir triplé...)



Pour 2 personnes
  • 30g de boulgour
  • 30 g de kasha *
  • sel
  • 10 cl de lait de coco
  • 5 cl de crème liquide
  • 1 citron vert (jus et zeste)
  • 1 g de gingembre
  • sel/ poivre
  • 50 g de parmesan râpé
  • Piment d'Espelette
  • sésame noir et blanc
  • 10 crevettes
Faire cuire séparément le boulgour et le kasha comme indiqué sur l'emballage, puis réserver.
Mélanger le lait de coco, la crème, le gingembre haché, le sel, le poivre, le jus et le zeste du citron vert (jen ai gardé un peu pour la cuisson) ainsi qu'une pincée de piment.
Mettre dans une casserole le boulgour et le kasha, ajouter une louche du mélange lait de coco, puis chauffer, rajouter un peu de liquide (on aura finalement pas besoin de tout mettre), lier au parmesan.
Dans une poele, faites fondre un peu de matiere grasse, déposer les crevettes, faire cuire de chaque coté puis saupoudrer de sésame.
Dans une assiette creuse, déposer le risotto, puis les crevettes et décorer d'un peu de zeste de citron.
 
Verdict, un régal, l'alliance du lait de coco avec le citron vert rehaussé par la présence du parmesan est tout simplement magique !

* pour info le kasha est une graine de sarrasin grillée

4 commentaires:

Kitchenette a dit…

Vraiment très original, j.aime beaucoup tous ces ingrédients mais je n'aurais jamais pensé à les marier!

Gedi a dit…

Merci pour le clin d'oeil ! Demain en cuisine, ce sera ton gâteau aux carottes de Pierre Hermé sur lequel nous allons planter les 44 bougies de ma tendre moitié !

Miechambo a dit…

J'aime beaucoup les recettes de Rougui Dia que j'ai eu le plaisir de rencontrer à Mougins ........mais pas cette année ;o))
Bises
Michèle

Easy kitchen a dit…

j'ai découvert cette façon de manger du sarrasin en asie centrale; très bon mais ils le mangent juste à l'eau. un peu rude alors que ta version en risotto me plait bien