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Les délices de Reinefeuille

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Recettes avec de la rhubarbe

le novembre 03, 2012

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IDEES SUCREES

Cobbler rhubarbe, mûres et framboises
Crumble pomme rhubarbe
Flan vegan à la rhubarbe
Fondant ricotta rhubarbe et fève tonka
Gâteau lightissime à la rhubarbe
Gâteau rustique à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe
Tarte amandine à la rhubarbe

IDEES SALEES

Filet de porc à l'aigre doux

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Gaufres à la pomme de terre

Avec ces gaufres voici une délicieuse façon de revisiter un ingrédient simple et apprécié de tous. Elles sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Faciles à préparer, elles se dégustent aussi bien en accompagnement qu’en plat principal, avec une salade ou une sauce de votre choix. Les ingrédients : Pour 6 à 8 gaufres selon votre appareil 200 g de pommes de terre épluchées 1/2 oignon jaune 80 g de farine 2 CS bombées de poudre à lever 2 CS de levure maltée 1 pincée de noix de muscade râpée 1 cc d'ail semoule 120 ml de lait de soja sans sucre ajouté 1 CS de purée d'amandes 30 ml d'huile d'olive 50 g de râpé façon emmental violife (fromage végétal) Préparation : Râper finement les pommes de terre et les essorer dans un torchon pour enlever le surplus d'humidité. Emincer finement l'oignon. Dans un grand saladier mélanger farine, poudre à lever, ail, levure maltée, sel et muscade. Mixer le lait végétal avec la p...

Cheese naans

Mes tous premiers ! Je ne sais pas pourquoi, mais dimanche matin, je me suis levée avec une furieuse envie de cheese naan, j'ai passé une bonne partie de la matinée à farfouiller sur le net, afin de trouver la recette qui me conviendrait le mieux avec ce que j'avais dans le frigo (pas glorieux !). Mon choix c'est porté sur la recette adoptée par Manue du blog " la popotte de Manue ", en plus celle-ci se faisait avec la map, trop fastoche ! je vous redonne ici sa recette, inspirée du livre " Pains et autres gourmandises " : Pour 4 naans de bonne taille : 3 CS de beurre fondu 13 CL de lait tiède environ 1 CS d'huile de tournesol 4 CS de yaourt nature ( je n'en avais pas alors j'ai mis un petit suisse 0% mg de 60 g ) 1 CC de sel 300 gr de farine (j'ai mis de la T55) 1 petite cc de levure de boulanger +de la vache qui rigole ! ( des petits carrés d'Ondilège ail et persil pour moi ) Mettre tous les ingrédients dans l...

Feuilleté poire et roquefort

C'est une recette trouvée au dos d'un paquet de pâte feuilletée, et si vous aimez les mélanges salé-sucrés, cette recette vous plaira surement, à part peut-être Sylvie , réfractaire au fromage ... Il vous faut : - 4 carrés de pâte feuilletée - 2 poires (j'ai pris des poires au sirop, rinçées et égouttées) - 50 g de beurre - 250 g d'échalotes - 300g de roquefort (je n'en avait que 200g c'était suffisant !) - 1 oeuf - sel, poivre Préchauffez le four à 200° (th6-7). Pelez les échalotes et émincez-les. Faites les légèrement colorer à la poêle dans le beurre chaud. Salez, poivrez, puis retirez du feu. Pelez les poires, coupez-les en 2 puis épépinez-les. Fendez-les en éventail sur le coté bombé de la poire. Badigeonnez les carrés de pâte avec l'oeuf battu, déposez le roquefort en lamelles, puis les échalotes. déposez les demi-poires au centre. Cuire 15 à 20 mn au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servir chaud en entrée avec une salade. C'...

Banh Mi au tofu

Un délicieux sandwich de la street food vietnamienne décliné ici en version végétale. La recette vient de Thai Liou, aka Le Riz jaune, qui après avoir percé sur You tube avec ses recettes asiatiques traditionnelles et revisitées, nous propose de beaux ouvrages sur cette savoureuse cuisine ! La recette ici est pour 4 sandwichs. Les ingrédients : - de la mayonnaise (végétale pour moi) - des pickles au vinaigre * - 400 g de tofu ferme coupé en 16 tranches - 3 CS de sauce soja claire - 1 CS de sucre en poudre - 2 CS d'huile neutre Pour la garniture : - 20 rondelles de concombre - 20 branches de coriandre - 2 piments frais (optionnel) * Les pickles : - 2 carottes coupées en julienne - 1 petit navet long blanc coupé en julienne - 1 CS de sucre en poudre - 2 CS de vinaigre blanc Mélangez le sucre et le vinaigre, puis tous les ingrédients ensemble dans un bocal, conservez au frais. Préparation : Faites dorer les tranches de tofu dans ...

Salade de pomme de terre, oignons rouges et haricots verts

Une recette simple, rapide et parfumée ; parfaite pour un petit repas du soir devant la télé, en salade pour pique nique, en bento ou en plat principal additionnée de tofu fumé en cubes ou de légumineuses. Ingrédients pour 2 personnes : - 150 g de pommes de terre - 200 g de haricots verts surgelés (de mon jardin) - 1 petit oignon rouge - 2 CS d’huile d’olive - 1 CS. de vinaigre - 1 CS de moutarde - Sel, poivre du moulin - Ciboulette Préparation : Laver et couper les pommes de terre en quartiers et les haricots verts en morceaux. Faire cuire dans l’eau salé pendant 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Dans un bol mélanger l’oignon émincé, l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, un peu de sel, poivre et ciboulette. Verser sur les pommes de terre / haricots verts, mélanger et servir. Petite astuce si vous voulez avoir des pommes de terre moelleuses et parfumées, il faut rajouter la vinaigrette sur les patates encore tièdes ! S...

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