mardi 29 mai 2012

Petits flans tofu-cerises

Pour l'anniversaire du "chant des cerises agitées"


La recette (4-5 ramequins) :

300 g de tofu soyeux
1 oeuf
2 Cs de miel
15 cl de créme de soja
quelques gouttes de vanille liquide

des cerises du congél de la saison passée
sucre roux

Faites compoter les cerises dans une casserole avec du sucre roux, il faut qu'elles soient légèrement confites mais pas en charpie !
Dans un robot, mélangez le tofu en morceaux, l'oeuf, la vanille, le miel et la créme. Versez dans des ramequins et faites cuire au bain marie dans un four préchauffé à 180°  pendant 50 mn.
A la sortie, laissez refroidir, puis entreposez au frais.
Au moment de servir, nappez des cerises cuites.

Bon anniversaire Noémie !!!


Pour le nom de ton blog, je penses que l'idée a du te venir, un jour comme celui ci, chez moi, ou le vent est bien présent; il passe et repasse entre les branches secouant tous les fruits au risque de les faire tomber, au grand désespoir de sa spectatrice !

et mon dernier cadeau, ma boite rouge cerise, qui contient rubans, étiquettes, decos et plein d'autres petites choses qui me servent à decorer mes paniers gourmands de Noël



dimanche 27 mai 2012

Terrine de carottes - Ronde interblog #28

Ronde interblog #28

J'avais décidé de ralentir voire même de stopper les jeux et autres concours bloguesques mais j'ai finalement craqué !
Ce mois ci c'est "Rose & cook" qui dois publier une recette  chez moi tandis que pour ma part je dois trouver et exécuter une recette chez "J'ai faim!!!"
En tenant compte de mes gouts et de mon placard, c'est sur sa terrine de carottes que mon choix s'est finalement porté :



Ingrédients pour 1 petite terrine (4 personnes)
600g de carottes
1gousse d'ail
1 oignon
3 oeufs
1 tablette de bouillon de volaille
100g de gruyere rapé
1 grosse poignée de persil
huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180 ° C,
Pelez et coupez en rondelles les carottes, pelez egalement l'oignon et l'ail,
Dans une  sauteuse, faites revenir dans de l'huile d'olive, l'oignon, l'ail puis une fois doré y mettre les carottes,
Emiettez la tablette de bouillon et mouillez avec 30cl d'eau bouillante, puis laissez mijoter à découvert jusqu'a qu'il n'y ait plus d'eau,
1 fois les carottes cuites, les mixer, puis y ajouter le persil, le gruyere, les oeufs, assaissonner si besoin....puis mettre le mélange dans 1 terrine beurrée ...
Enfournez au bain marie pendant 30 minutes (enfin pour la cuisson, tout depend de votre four !! il faut que votre lame de couteau ressorte net de la terrine) !! puis laissez bien refroidir avant de la servir avec une salade de mache ou autres ........

Nous nous sommes régalés, heureusement que je l'ai prise en photo à la sortie du four, elle est partie trés trés vite !

vendredi 25 mai 2012

Nuggets de tofu


Une délicieuse recette de tofu pané aux amandes, c'est un régal, elle convaincra même les plus récalcitrants au tofu !

1 bloc de tofu
1 oeuf
3 Cs de fécule de pomme de terre
3 Cs d'amandes en poudre
2 Cs de graines de sésame
huile pour cuisson
1 CS de soja
sel, poivre

Découper le tofu en batonnets.
Les tremper dans l'oeuf battu puis dans le mélange fécule/amandes/sésame.
Faire rissoler dans l'huile chaude de chaque coté, puis éponger le surplus de gras en les posant sur un plat recouvert d'essui tout.
Quand tout le tofu est doré, déposer la sauce soja dans la poele, y passer rapidemment les tranches, rectifier l'assaisonnement.
A déguster accompangé d'une belle salade verte et de tomate cerises.


A taaaaable !!!

mardi 22 mai 2012

Crumble de pommes aux noisettes


Pour 2 gourmands :

3 pommes
1 poignée de raisins secs
1/2 cc de cannelle moulue
20 g de sucre roux
30 g de farine de riz complet
20 g de purée d'amandes
20 g de noisettes en poudre
20 g de margarine végétale


Pelez et épépinez les pommes; répartissez les dans les ramequins, ajoutez les raisins, saupoudrez de cannelle.
Préparez le crumble : dans un saladier, mélangez tous les ingrédients avec les doigts afin d'obenir une consistance sableuse, puis répartissez la sur les ramequins.
Mettez à four préchauffé 180° pendant 30mn.
Bon gouter !


samedi 19 mai 2012

Brochettes d'escalopes de dinde marinées

Une recette trés gouteuse, qui  laisse une viande parfumée et trés tendre.






Pour 2 personnes :
2 escalopes de dinde coupées en gros cubes
1 poignée d'abricots moelleux
la marinade :
2 Cs d'huile de tournesol
1 Cs de sauce soja
1 Cs de miel
poivre, coriandre hachée
1 gousse d'ail hachée


Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y déposer la viande pendant au moins 2 heures.
Remuer souvent pour bien enrober les morceaux.
Au moment de faire griller, enfiler la viande et les abricots sur des piques.



A servir avec de la semoule ou du boulghour



mercredi 16 mai 2012

Muffins maïs-chorizo pour le pique-nique

Ce week-end nous avons organisé un pique-nique à la campagne avec quelques amis; le soleil fut au rendez-vous, nous avons bien bu, bien mangé , joué aux boules, au freezbee, au foot et au trivial poursuit !!! enfin une trés belle journée que l'on a envie de revivre trés vite...
J'avais préparé une pina colada en apéro (version tres light en alcool, nous avions de la route a faire quand même), des tomates cocktail farçies au thon et à la tapenade, ces petits muffins et en dessert un cake fondant au citron (sans gluten) ainsi que des mini panna cottas au chocolat blanc et brunoise de fraises à la vanille (j'en connais un qui c'est régalé et ça m'a fait bien plaisir, n'est ce pas Victor ?...)
J'en profite également pour présenter cette recette au défi pique nique, pour tout savoir c'est par ici !


(Recette sans gluten)
Les ingrédients, pour une quinzaine de petits muffins :
2 petites boites de maïs en grain
1 petit morceau de chorrizo fort
120 g de farine de riz
170 g de farine de maïs
2 cc de poudre à lever
50 g d'emmental râpé
20 cl de lait
2 oeufs
3 Cs d'huile d'olive
sel, poivre

Dans un saladier mélangez les farines, la poudre à lever, le maïs, le chorizo coupé en cubes et l'emmental râpé.
Dans un autre, battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait et l'huile. Versez dans le premier saladier et mélangez.
Versez dans des empreintes en silicone et faites cuire 20 mn dans un four préchauffé à 220°.

A déguster tel quels ou accompagné d'une bonne sauce tomate aux aromates.


lundi 14 mai 2012

Gâteau aux pommes , sans gluten


Un gâteau moelleux, généreux et typé, qui a fait fureur à la maison !

Ingrédients :
70g de farine de sarrasin
90 g de fécule de pomme de terre
110 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cc rase de bicarbonate de sodium
3 oeufs
125 g de lait de coco
120 g d'huile
3 pommes
2 poignées d'amandes effilées


Faire chauffer le four à 180°.
Mélanger les farines et les sucres avec le bicarbonate. Creuser un puit, y casser les oeufs et commencer à mélanger. Mouiller avec le lait de coco, puis avec l'huile.
Bien mélanger le tout, la pâte est assez liquide , c'est normal, pas de panique ! verser dans un moule et disposer par dessus la pâte les pommes pelées, épépinées et coupées en lamelles.
Saupoudrer avec les amandes et faire cuire 40 mn environ. (j'ai eu besoin de prolonger la cuisson)



Je vous sers une part avec le café ?

samedi 12 mai 2012

Boulettes kefta façon tajine


Une petite impro, on vide les fonds de placard et de congél quand on a pas anticipé un long week-end et qu'on se refuse à aller faire des courses un dimanche ou un jour férié...
Les ingrédients :
1 sachet de boulettes kefta surgelées Picard
1/3 mélange de légumes cuisinés façon tajine de chez Picard
1 oignon en cube
2 gousses d'ail écrasées
2 Cs d'huile d'olive
1 boite de pulpe de tomate
1 CS d'épices à tajine
piment (selon ses gouts)

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail, puis soupoudrez des épices; Ajoutez les légumes à tajine, une fois fondus, videz le contenu de la boite de tomate puis la moitié de son contenu en eau. Enfin, ajoutez les bouletteset le piment  et laissez mijotez jusqu'à ce que la sauce soit confite.
Servir avec de la semoule ici de la semoule de  maïs-riz (sans gluten).

jeudi 10 mai 2012

Porc au sucre

Je suis maintenant les billets gourmands de Véro de Cuisine métisse depuis un bon moment (nous avons créé nos blogs a quelques mois d'intervalle...) et j'aime beaucoup ce qu'elle fait; je me souviens d'une recette qui m'a toujours donné envie et que j'avais mis sous le coude, et puis je l'ai oubliée; je suis retombée dessus par hasard et comme j'avais pile poil tout ce qu'il fallait sous la main je me suis lancée.


Porc au sucre ou le plat national Caledoche (recette originale ici)
- Découper un filet mignon de porc en fines lamelles.
- Emincer 1 oignon, peler et écraser 3 gousses d'ail, émincer la tige de deux oignons verts.
- Dans une poele sur feu vif, faire chauffer 2càs d'huile d'arachide (ou tournesol), faire sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Préparer un caramel clair avec 80g de sucre et 3 càs d'eau.
- Ajouter la viande, la saisir 2 minutes (les morceaux doivent encore être roses à coeur).
- Assaisonner de 3 càs de sauce soja, 1càs de nuoc mam (sauce de poisson), attention car ces deux-là sont très salés!
- Ajouter le caramel bien doré, bien mélanger.
- Saupoudrer d'1càs de maïzena, puis laisser la sauce réduire (il ne doit plus y avoir de liquide,
les morceaux de viande doievent être bien nappés de sauce). [là sous la pression de mon Hom j'ai laissé un peu plus de sauce !]
- Servir avec l'oignon vert ciselé, du riz chad, et du piment...

- Mettre en barquette et partir à la Baie des Citrons ! heuuuu, ça fait un peu loin, ça Véro, je me contenrerai des cartes postales que mon Pére m'envoyait quand il a séjourné en Nouvelle Calédonie!!!

mardi 8 mai 2012

Muffins ananas-thé vert matcha


De délicieux petits gâteaux à déguster lors d'une pause gourmande.

Ingrédients (pour une dizaine d'empreintes)
300 g d'ananas coupés en petits morceaux
1 cc de gingembre coupé en trés petits bouts
1 cc de thé vert matcha
100 g de sucre roux
125 g de farine
3 oeufs
120 g de beurre

Dans une poêle faites fondre environ 30 g de beurre avec 2 Cs de sucre puis l'ananas et faites caraméliser.
Fouetter les oeufs avec le reste du sucre , puis ajouter le beurre  restant préalablement fondu.
Enfin, rajoutez la farine aditionnée du thé vert.
Versez la pâte obtenue dans des moules à muffins, posez sur le dessus les morceaux d'ananas caramélisés.
Enfournez 30-35 mn a four préchauffé 180°.
Pour vérifier s'ils sont cuits, enfoncez la lame d'un couteau au coeur d'un gâteau, si la lame ressort nappée, prolongez la cuisson.

dimanche 6 mai 2012

Rouleaux de printemps

Une petite recette qui n'a pas de saison ! il y a surement des tas d'autres façons de faire, mais voici celle que j'aime :

Pour environ 12 rouleaux :
125 g de crevettes cuites décortiquées et coupées en 2
1/2 papaye verte râpée
1 petite carotte râpée
des feuilles de laitue
12 petites galettes de riz rondes
150 g de vermicelles de riz coupés en petits tronçons
menthe et coriandre hachée

Plongez les feuilles de riz dans de l'eau tiéde quelques secondes et posez les sur le plan de travail bien nettoyé.
Déposez les crevettes, puis les feuilles de salade, les légumes râpés, les herbes et les vermicelles  au centre, ne remplissez pas trop sur les bords pour pouvoir fermer. Repliez les bords, roulez et fermez.
Faites attention, une fois ramollies, les feuilles sont trés fragiles. Stockez au frais en attendant de les manger.


Pour accompagner les rouleaux voici une petite sauce :
Mélangez 2 CS de sauce aigre-douce avec 2 Cs de jus de citron vert, 1 Cs de nuoc mam et une poignée de cacahuètes hachées.

vendredi 4 mai 2012

Pain sans gluten, mon préféré !






Encore une belle découverte de recette de pain et celle ci m'a toute à fait conquise !
Quel bonheur de pouvoir sentir la croute craquer sous la dent, une mie moelleuse (presque )comme une baguette normale...

Versez 350 ml d'eau tiède dans un grand récipient, ajoutez 8 g de levure séche, 2 CS d'huile d'olive.
Ajoutez 350 g de farine (mix B de Schär), 1cc de sel, 1 cc de sucre. Pétrissez au batteur, à la main ou comme moi en machine à pain jusqu'à ce que la pâte soit bien homogéne.
Couvrez le récipient et laissez reposer une demi-heure de préférence dans un endroit chaud.
Dégazez la pâte et positionnez la sur le plan de travail fariné.
Découpez la pâte en 4 parts que vous façonnez en forme de boudin.


Placez vos futurs pains dans un moule à baguette ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez d'un torchon humide mais pas trempé; laissez reposer pendant 30mn.
Préchauffez le four à 250° ; Badigeonnez les pains d'une cuillere d'huile et d'une cuillere d'eau mélangées dans un petit verre au pinceau.
Enfournez 25 mn et extasiez vous devant votre travail !!!
Huuuuum, comme c'est bon !


Encore mille mercis à Perrine du blog "on mange sans gluten" pour cette merveilleuse recette de pain !


mercredi 2 mai 2012

Velouté de petits pois aux chorizo

Dans le Sud, le printemps se fait encore attendre, alors que d'habitude à cette période nous sortons à manches courtes et mangeons déjà dehors. En ce moment le vent est de sortie plusieurs jours d'affilée et les soirées sont plutot fraiches, du coup soupes et veloutés sont encore les bienvenues !


Ce petit velouté légerement relevé grâce au chorizo nous a bien réchauffé.

Pour 4 assiettes :
- 600 g de petits pois surgelés "garden peas" (plus gros, plus sucrés, j'adooore)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 gros morceau de chorizo fort + quelques rondelles
- 1/2 litre d'eau

Dans une casserole, mettez les petits pois encore congelés, le cube, l'eau et le chorizo coupé en cubes, laissez cuire jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
Passez au mixeur, servez en assiettes, garnies de tranches de chorizo grillées au four.




C'est  simple et délicieux !